李建群元宵和汤圆有什么区别？教您健康吃汤圆！-长青藤咖啡馆

李建群
说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。下面一起了解元宵和汤圆的区别吧!

下面小编带您了解一下~
元宵和汤圆的区别
北方“滚”元宵
1、元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
2、由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。
3、元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。
4、元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。


南方“包”汤圆
1、汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤圆表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。
2、汤圆越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨(象磨豆浆那样)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见，好的汤圆很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。
3、汤圆的馅料更为丰富，涵盖甜咸荤素，在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。
4、南方的汤圆有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。


汤圆怎么吃才健康
1早餐不宜食用
元宵属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂。这样的食品首先是不适合当早餐吃。因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。

2元宵不能多吃
因为不好消化，最好也别把元宵当正餐，每次吃个一二两也就足够了，进餐同时还要减少其他主食的摄入，一般来说吃三个元宵就要减去半两主食。因为元宵含糖高，吃的同时最好不再吃其他含糖高的食品了。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵，会加重胃肠道负担。

3热元宵缓缓吃
由于热元宵柔软润滑，十分有口感，但这样很容易烫伤。因为元宵馅料较之外皮更热，一旦将元宵囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。

4喝原汤促消化
煮制元宵时，糯米粉中含有的水溶性维生素(如维生素B1、维生素B2等)，大部分溶于汤中。其中维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，能保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能，即民间常说的原汤化原食。

5不可油炸着吃
虽然油炸元宵比较香脆，但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此，油炸元宵从营养角度来看是很不可取的，少量吃一些则另当别论。但是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸元宵、汤圆很可能会使这类疾病复发，故不能食用。

6元宵最好搭配吃
元宵不易消化，吃元宵时最好要配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤以生萝卜中含有芥子油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出，也能降低油脂的吸收。
要注意的是，患有糖尿病、肾病、慢性胰腺炎、胆囊炎的病人不宜食用元宵，尤其是甜味剂加工的元宵。
元宵虽美味
却是一种高糖、高热量的食品
“三高”人群、肾病、慢性胰腺炎、胆囊炎等病人
不宜食用元宵
吃的话也尽量少吃
健康人群也应讲究健康的吃法
千万别任性噢

最后
小编祝大家元宵节快乐~
团团圆圆
幸福美满


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