中国八大菜系——粤菜-小可爱的近日吃法

广 东
粤菜
粤菜即广东菜
是中国八大菜系之一
粤菜菜式、 点心、 粤式风味小吃的品种数不胜数
粤菜在烹饪方法上善取百家之所长
粤菜菜系的形成和发展
与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关
广东地处亚热带
濒临南海，物产富饶，饮食得天独厚
在模仿中创新，集地方风味的特色
又兼京菜、江浙菜等外省菜以及西菜之风味
追求清而不淡，鲜而不俗，
嫩而不生，油而不腻，有“五滋”、“六味”之说
REC
今天我们来说说粤菜
粤菜发源于岭南
由广州菜（也称广府菜）
潮州菜（也称潮汕菜）
东江菜（也称客家菜）
广府菜
广州菜（包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地）地域最广，用料庞杂穽底村，选料精细，善于变化马梓豪念慈，风味讲究夏秋力清淡，冬春浓郁，擅长小炒，尤其讲究突出食物本身的鲜。1
白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最具有代表性的一种，其制作简易，不加任何配料且保持原味为特点，鸡皮爽肉滑，清淡鲜美；佐餐调料，因各地风味而各异晶锅英雄，主要有蒜泥酱汁、姜蒜葱味酱汁等。
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白灼虾
白灼虾是广州地区传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，"白灼"二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
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煲仔饭
煲仔饭是粤菜中的经典菜肴，也称瓦煲饭，种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭等。酱汁香油等调味料以及成品的锅巴吴锡豪，是这道美食的点睛之笔雷殿生。
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豉汁蒸排骨
这是由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有清淡可口。在广式早茶中是一道必点菜品僵尸海狸。
潮州菜
潮州菜（包括闽、粤两地），以烹调海鲜和甜食见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜、醇。喜用鱼露、沙茶酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式多样，都是粗料细作，香甜可口。1
烧雁鹅
烧雁鹅是潮汕特产名菜，在岭南地区广泛流传慈善家李春平，色泽红紫，皮脆肉嫩，以甜酱佐食，甘香味浓。
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葱姜炒蟹
广东的海鲜市场很庞大，食材主要为螃蟹、大葱、生姜，调料有广东米酒、盐、生抽；口味咸鲜，菜色红白相间，味道鲜美
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潮州卤水拼盘
主要的材料是鹅掌，鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩等，以十几种调料卤制，配以蒜蓉、醋等制成的蘸料，味道以鲜香嫩为特点。
东江菜
东江菜（客家菜）起源于广东东江一带的客家人聚居地区，以惠州菜为代表；菜品多用肉类，喜用禽类、畜肉ulove贝茨增视仪，很少配用菜蔬，极少水产，酱料简单，主料突出，讲究香浓，珂兰葵尔瑞下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，以炒、炸、焗、焖等烹饪之法为主，有独特的乡土风味。
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东江酿豆腐
客家三大名菜之一锋菲恋吧，“酿"表示"植入馅料"的意思，"酿豆腐"即"有肉馅的豆腐"之意。主料为豆腐，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，以酱油、胡椒粉、盐等烹制，鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。
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盐焗鸡
广东传统名菜，主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁马佳妮，皮爽肉滑，骨肉鲜香，风味诱人，以沙姜油盐等调料佐食。
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爽口牛丸
客家传统名菜，用牛肉捣烂成泥，制丸煮熟而成，丸子可配调料食用；有补虚、养身调理、贫血调理之功效，已收为广东名小吃。
粤菜的三大派系各有千秋又互相融合
共同组成今天的粤菜菜系
小可爱们
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