中医如何看素食？-林华健康

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山豆根

导读：随着素食日益普及，人们逐渐知道素食对健康的好处，不过这方面的资讯大都来自西方营养学的知识，现在我是从中国传统医学的角度来探讨：中医认为人应该吃什么?中医是否认同素食? 中医对使用动物药又是如何看法?

人应该吃什么？
虽然《黄帝内经》不反对吃肉，但应该说是较为支持素食的，亦没有说人必须要吃肉才能生存。在《素问?藏气法时论》有一段话说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”这很可能是世界上最早的“营养学”概念!早在两千多年前，中医已经有类似营养金字塔的说法了。(但这实际上不是讲“营养”问题，只是指出食物种类)
仔细看这四大类，严格来讲不是平等地位，而是有不同层次的，不是说每天四类各占一份就最好。谷类是“供养”人生命的，所以最为基本、必须吃!水果是“辅助”的，而蔬菜则是让人“充满”，给我们吃饱的。所以按等次说，谷类应该吃最多，蔬菜水果为其次。至于肉类，其作用是“益”，这个字用得非常巧妙!益是指“有益”，是好的意思，这样看肉类似乎不是必需品，就好像现在的“营养补充剂”那样，它对身体可以有益处，但是并非没有它就会死掉，其他三类食物就更为必须。
值得指出的地方，“益”这个字用得十分巧妙，“益”在古文的本意是“溢”，即“满溢”，水满泻出水库外，是好是坏?当然是浪费了、太多了!所以“益”字在《内经》中有时候也属贬义，有“水能覆舟，亦能载舟”的过犹不及思想，它虽然有益处，可是很容易走到反面腾迅。
《黄帝内经》指出吃肉的种种问题，因此《内经》还记载了很多吃肉所导致的疾病，例如说：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”《素问莱芜市教育局?热论篇》这是说一个人刚感冒初愈，千万不要给他吃肉，吃了容易使病情复发。可是我们很多时都是倒过来的，刚感冒好了，稍有点胃口，就立刻吃肉;又或者刚生孩子的妇女，就天天喝鸡汤好歌吧，其实都对身体不好。
“消瘅仆击，偏枯痿厥雅诗敦，气满发逆，肥贵人，则高梁之疾也!”《素问?通评虚实论》这里的高梁是指“膏粱”，是脂膏、细粮的意思(并非指谷类里面的高梁米)，传统解释为“肥甘厚味”。仔细而言夏建统，“膏”是指肉食，尤其指肉食里面含有脂肪较多的一类;“梁”指精细的食品，细粮可理解为经过加工，就像在超市里能面买到的各种食品：蛋糕、罐头、薯片、糖果、冰淇淋……
这段话作出严厉的警告! 例如消渴、中风、半身不遂、身体痿弱、气喘等病，是肥胖、富贵人才得的，都是因为吃“膏粱”太多引起吧。值得要注意的是朱宝良，很多人说吃肉“太多”才有问题，但是《内经》不是这样说，而是说吃“膏粱”就有这些病!再来看看吃肉有甚么问题?
“高梁之变，足生大丁”《素问?生气通天论》
“夫热中消中者皆富贵人也，今禁高梁，是不合其心”《素问?腹中论》
“夫王公大人，血食之君，身体柔脆，肌肉软弱，血气慓悍滑利，其刺之徐疾浅深多少，可得同之乎。歧伯答曰：膏梁菽藿之味解约申请书，何可同也，气滑即出疾，其气濇则出迟……”《灵枢?根结》
“且夫王公大人，血食之君，骄恣从欲轻人，而无能禁之，禁之则逆其志，顺之则加其病，便之奈何汪达怀斯?治之何先?”《灵枢?师传》
《内经》有这么多的记载，可以知道当时已经知道饮食血肉的坏处，相反，吃五谷蔬菜水果，在《内经》之中则没多少这样的问题。看来历史还是不断重复，即使到了今天，为何高血糖、高血压、高血脂的人这么多?原因很简单吧，都是富贵病、文明病，是吃出来的。
上面的最后两段《内经》引文，有一个挺有趣的地方，还指出了吃肉的人的体质和性格：身体脆弱、肌肉软弱，骄傲放纵、轻视别人，不可以说反对他的话，就像暴君那样。想想看，我们身边有没有这样的朋友?是否形容自己“无肉不欢”?人体本来最适合吃素
在《黄帝内经》之中，经常指出人的“胃”的功能，是用来腐熟“水谷”。例如：“胃者水谷之海，六府之大源也。五味入口，藏于胃以养五藏气”《素问?五藏别论》
“人以水谷为本无讼案例，故人绝水谷则死，脉无胃气亦死”《素问?平人气象论》
“四支皆禀气于胃……四支不得禀水谷气”《素问?太阴阳明论》
“荣者水谷之精气也，和调于五藏，洒陈于六府……卫者水谷之悍气也，其气慓疾滑利”《素问?痹论篇》
“胃者龙舟简笔画，五谷之府”《灵枢?本输》
“谷入于胃，脉道以通，血气乃行”《灵枢?经脉》
“胃中热则消谷……六府者，胃为之海……五谷乃容”《灵枢?师传》
“余愿闻六府传谷者，肠胃之小大长短葳蕤怎么读，受谷之多少奈何?”《灵枢?肠胃》
“胃大一尺五寸，径五寸，任明廷长二尺六寸，横屈受水谷三斗五升，其中之谷，常留二斗，水一斗五升而满”《灵枢?平人绝谷》
……
类似的记载在《内经》中十分常见，认为人身的气血是从水谷化成的，就算最后一段用解剖的角度去观察肠胃的大小，也不忘用水谷的多少作容量单位，可见肠胃最佳的消化对象是五谷。《内经》时代认为人最应该吃的，就是喝水和以五谷为主的饮食方式。
中医没有绝对的说“人不可吃肉”，而是指出了许多吃肉的问题，也一再强调食物以水谷为最重要。这一种观点，与现在的情况相近，现代不少研究发现，人体生理结构表明人应该是素食动物，那么人究竟可不可以吃肉呢阴魂借子?可以，但是“可以”不代表“健康”。人有自由决定自己的行为远古食人鲨，就好像你可以选择抽烟、吸毒、滥药，但这不代表对你有好处超级刑警。既然有更健康的饮食方式，我们都应该懂得如何选择了。
动物药非危急时不用
自古以来，不少著名医家非常提倡素食，例如唐代大医孙思邈，他说“常须少食肉，多食饭……”他以素食为主的饮食方式，活到了一百多岁。他有一篇著名的文章叫《大医精诚》，传诵千古，每一位中医皆会看过，里面有一句名言说：
“自古名贤治病，多用生命以济危急，虽曰贱畜贵人，至于爱命人畜一也。损彼益己，物情同患，况于人呼!夫杀生求生，去生更远。吾今此方黄蔓，所以不用生命为药者，良由此也。其虻虫水蛭之属，市有先死者，则市而用之，不在此例。只如鶏卵一物，以其混沌未开，必有大段要急之处，不得已隐忍而用之，能不用者，斯为大哲，亦所不能及也。”
大医孙思邈认为人与动物平等吒府瞰蚂，提倡使用动物药要非常谨慎天宫山，应当用自然死亡的动物而不是刻意杀生的;再者，就连鸡蛋一个看似很普通的东西，他都认为要在危急关头才能使用。
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第三期中医（专长）医师专长研修班5月28日结束,国医大师雷忠义雷老，享受国务院特殊津贴专家、主任医师苏礼苏老，陕西中医药大学硕士研究生导师高新彦教授，陕西省养生协会会长李靖，华美集团董事长张琳亲临指导。同期林华健康聘任享受国务院特殊津贴专家、主任医师苏礼苏老，陕西中医药大学硕士研究生导师高新彦教授为顾问导师。

开班合影


国医大师雷忠义雷老致辞

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根据参加考核者使用的中医药技术方法分为内服方药和外治技术两类进行考核李满林。
一、内服方药类考核内容包括：医术渊源或者传承脉络、医术内容及特点；与擅长治疗的病证范围相关的中医基础知识、中医诊断技能、中医治疗方法、中药基本知识和用药安全等绝代医神。
考核时间为30分钟，考核程序分为：
（一）医术专长陈述限时5分钟
1.医术的基本内容及特点；
2.适应症或适用范围；
3.安全性及风险防范措施；
4.有效性。
（二）现场问答限时10分钟
围绕申请者医术专长陈述问答。
（三）诊法技能操作限时10分钟
1.抽取与申报医术专长相关的基础理论题进行口述（2题）；
2.抽取与申报医术专长相关的模拟病例题进行口述（1题）。
（四）现场辨识相关中药限时5分钟
专家在申请者申报的常用中药目录（不少于50种）中采取随机抽取考核的方式，围绕中药种类、药性、药量、配伍等进行安全性评估，并根据风险点考核用药禁忌、中药毒性知识等。
二、外治技术类考核内容包括：医术渊源或者传承脉络、外治技术内容及特点；与其使用的外治技术相关的中医基础知识、擅长治疗的病证诊断要点、外治技术操作要点、技术应用规范及安全风险防控方法或者措施等。
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（二）现场问答限时10分钟
围绕申请者医术专长陈述问答。
（三）外治技术操作限时10分钟
1.抽取与申报医术专长相关的基础理论题2道进行口述；
2.抽取与申报医术专长相关的模拟病例题1道进行模拟操作，对外治技术的操作部位、操作难度、创伤程度、感染风险等进行安全性评估，根据风险点重点考核其操作安全风险认知和有效防范方法等。
（四）现场辨识相关中药限时5分钟
1、专家在申请者申报的常用中药目录中采取随机抽取考核的方式，围绕中药种类、药性、药量、配伍等进行安全性评估，并根据风险点考核用药禁忌、中药毒性知识等。
2、申报内服外用药物中含毒性中药的，除考核用药禁忌和中药毒性知识外，还应当考核常用解毒处置方法。
3、外治技术中未涉及使用中药的，可不进行现场中药辨识。
三、治疗方法以内服方药为主、配合使用外治技术的，增加外治技术操作考核10分钟；以外治技术为主、配合使用中药的，增加诊法技能10分钟怪盗乌鸦。考核时间为40分钟，考核程序同上
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